|
|
Paprikasoep Met Gekruide Yoghurt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g gele paprika′s
1 botje lente-uitjes
3 el zonnebloemolie
2 dl witte wijn
3/4 l kippenbouillon
1/8 l slagroom
zout
versgemalen witte peper
2 teentjes knoflook
1 1/2 dl yoghurt
1/2 tl gedroogde tijm
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Halveer de paprika′s, verwijder de zaadlijsten en snijd de paprika′s in stukjes. Snijd de lente-uitjes in smalle ringen. Verhit de olie in een diepe pan en bak hierin de stukjes paprika al omscheppend 3 min. op een hoog vuur. voeg 3/4 van de lente-uiringetjes toe en bak ze 1 min. mee. voeg de witte wijn en de bouillon toe. Breng de soep aan de kook en laat ze ca. 45 min zachtjes koken met de deksel op de pan. Pureer de soep met de staafmixer. Zeef de soep. Roer de slagroom erdoor, voeg zout en peper naar smaak toe en breng de soep nogmaals aan de kook.
Pel de teentjes knoflook. Doe de yoghurt in een mooi kommetje, pers de knoflook erboven fijn en roer de tijm erdoor. Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verdeel de soep over 4 soepkommen. Strooi de rest van de ringetjes lente-ui erover en geef de gekruide yoghurt er apart bij.
|
|
|